Закваска для сыра + подавление БГКП Углич-5А
Наличие: в наличии
Страна-производитель: Россия
Отзывов: 0 Отзывов о товаре пока нет
74 руб. 
Цена указана без стоимости доставки Возможен самовывоз из магазина

Мы любим покушать вкусно, чтобы и оставалось послевкусие обожаемого и приятного нам продукта! Ценители сыра осознают ценность его и знают, что его можно добавлять и в выпечку, и в салат, и делают даже супы с добавлением сыра. Словом, необходим в еде этот вкуснейший продукт. Часто задаемся вопросом, как же его делают, что получается такой неповторимый вкус?

Чтобы сыр получился насыщенным, вкусным и с особым ароматом, для этого нужно правильно молоко сквасить. Но в этом процессе есть сложности, всё зависит от закваски и терморежима. Например, если температура комнатная, то попадают "лишние" бактерии, которые могут испортить свойства сыра. Именно бактерии образуют сыр таким, каким привыкли его кушать. Мезофильная закваска, содержащая Lactobacillus plantarum, позволяет снизить огромное количество патогенных микроорганизмов, известных как мяслянокислые бактерии и кишечная палочка. Максимальная температура второго нагревания 42°С

Закваска для сыра +подавление БГКП Углич-5А, 0.1ЕА (единица активности) убережёт Вас и Ваших близких от различных кишечных заболеваний, особенно в летнее время, когда в жару инфекции и бактерии быстро распространяются.

Состав лиофилизированного концентрата специального назначения: 

  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lac. lactis subsp. diacetilactis (Д)
  • Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris (Б)
  • Lactobacillus plantarum (Пп)

Расход концентрата:

  • 0.1ЕА на 20-30 л молока - при приготовление закваски
  • 0.1ЕА на 4-5 л молока - прямое внесение при производстве сыров
  • 0.1ЕА на 20-30 л молока - прямое внесение при производстве творога

 

Вы спросите, как же приготовить сыр с её использованием? Очень просто.

Необходимо соблюдать размеренность действий, без спешки. Для начала, при медленном помешивании молока, нужно постепенно всыпать в сухом виде закваску. Постоянно нужно размешивать, чтобы не было никаких комочков. Всё, как при готовке теста для пирога, когда мы тщательно размешиваем всё.

Но есть и другой вариант, даже более простой: в небольшой части молока при температуре 24-30 градусов, растворить закваску и ждать 10-15 минут до растворения и затем все это вылить в остальное молоко. При готовке молоко должно быть стерильным! Все молоко перемешать, выждать 1-2 часа и снова перемешать, выдерживать при довольно высокой температуре (30-32 градусов) в течении 13-16 часов. В результате, должен образоваться сгусток. Очень важный момент в приготовлении сыра, стоит запомнить, что закваску для сыра используют в количестве одного процента и от всего используемого молока. Не стоит ни в чем перебарщивать!

С каким удовольствием мы едим Российский, Пошехонский, Эдам, Гауда и многие другие любимые сыры. Теперь вы можете экспериментировать на собственной кухне. Пробуйте и вам обязательно понравиться!

Закваска сохраняет свои свойства в течение полугода при 60С и влажности не более 85%.